Il Ristorante “Hostaria da Franz” prende il nome da Franz Habeler, un soldato austroungarico che, addottato da Venezia alla fine del ‘800 trasformò un’antica corderia in un locale dove si potevano gustare i prodotti tipici della Laguna e le sue isole. Nel 1984 Gianfranco Gasparini rileva l’Hostaria dopo aver lavorato per molti anni nei migliori hotels europei. Trascorsi quasi 30 anni ai Giardini della Biennale la famiglia Gasparini si trasferisce in zona Arsenale, molto più centrale ma nello stesso tempo fuori dalla massa turistica. L’Hostaria da Franz negli anni è diventato uno dei locali più famosi della città, segnalato dalle migliori guide gastronomiche Nazionali ed Internazionali, frequentato da molte celebrità in visita nella città lagunare. Maurizio, ha ereditato dal padre e Chef Gianfranco una passione per la tradizione e la storia di queste magnifiche isole ed oggi, tra i pochi tavoli (sono solo 36 i posti a sedere) dell’Hostaria, intrattiene gli appassionati della buona cucina e del buon bere.
Il locale si trova in Salizada Sant’Antonin, a pochi passi dall’ Hotel Bucintoro
Uno Staff giovane e professionale in cucina studia l’offerta giornaliera del famoso mercato di Rialto e prepara tutti giorni un menù a base di pesce basato sulla tradizione ma anche su proposte di ricette rivisitate senza però mai perdere di vista il rispetto per la materia prima strettamente locale.
Viene tutto fatto in casa, dal pane, alla pasta, ai dolci, con una selezione di formaggi a latte crudo acquistati direttamente da produttori regionali.
La carta dei vini è ben curata e mai banale con le migliori etichette Nazionali ma con una propensione alla proposta di piccoli produttori locali.
Sicuramente un locale consigliato per una serata speciale o romantica.
Da Franz vi attendono rinomate specialta’ veneziane e una vasta scelta di vini di alta qualita’
Rivolgiti alla reception per prenotare il tuo tavolo da Franz!
