Le restaurant « Hostaria da Franz » tire son nom de Franz Habeler, un soldat de l’Empire austro-hongroise qui a été adopté de Venise à la fin de 800 transformé une ancienne usine de corde dans une pièce où vous pourrez déguster les produits typiques de la lagune et ses îles. En 1984, Gianfranco Gasparini découvre Hostaria après avoir travaillé pendant de nombreuses années dans les meilleurs hôtels européens. Après près de 30 ans dans les Jardins de la Biennale, la famille Gasparini s’est installée dans la zone de l’Arsenal, beaucoup plus centrale mais en même temps en dehors de la masse touristique. L’Hostaria da Franz est devenue l’un des lieux les plus célèbres de la ville au fil des ans, mis en valeur par les meilleurs guides gastronomiques nationaux et internationaux, en présence de nombreuses célébrités visitant la ville lagunaire. Maurizio, a hérité de son père et chef Gianfranco une passion pour la tradition et l’histoire de ces îles magnifiques et aujourd’hui, parmi les quelques tables (il y a seulement 36 sièges) dans l’Hostaria, divertit les amateurs de bonne cuisine et de bonne boisson .
Un personnel de cuisine jeune et professionnel étudiera l’offre quotidienne du célèbre marché du Rialto et préparera chaque jour un menu de poisson basé sur la tradition mais aussi sur des recettes revisitées sans perdre jamais de vue le respect de la matière première local .
Tout est fait à la maison, du pain, aux pâtes, aux bonbons, avec une sélection de fromages au lait cru achetés directement auprès des producteurs régionaux .
La carte des vins est bien entretenue et jamais banale avec les meilleurs labels nationaux mais avec une propension à la proposition des petits producteurs locaux.
Certainement un endroit recommandé pour une soirée spéciale ou romantique.
